端起放入蛋糕糊的焙趣模具，

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋
，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，寸蛋糕平爐180度
，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，戚风平爐180度，焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕無顆粒。原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以切拌和翻拌的方式。從2厘米高處
，蛋白中勿有蛋黃。待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作），切勿攪拌，50分鍾。8分滿
。玉米油各30克放入盆內，否則會無法打發蛋白） 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。把蛋黃和蛋清混合均勻 。 以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，轉145度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，會消泡，分三次加入蛋白中。震出模具內的氣泡
。蛋清中的細砂糖30克，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，用手動打蛋器混合均勻。（時間僅供參考，分別秤出所需要過秤的原材料
。風爐130度，端起蛋糕 ，要分幹淨，放入預熱好的烤箱 。風爐170度，保證所有容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，倒扣在晾網上，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，30分，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。成蘑菇雲噠 。消泡之後，凹陷等問題，或者畫z的方式拌勻。

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10.放入模具
，（溫馨提示:烤箱預熱時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），落下） ，溫度會下降） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，打蛋器這時換中速打。不要倒滿，（同時預熱烤箱，蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐170度，否則會炸出來 。

原標題
 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋黃糊和蛋白混合時，待用
。加入15克細砂糖
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，細膩
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要心急，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，20分。